Le ricette più amate della tradizione, in particolare di quella di origine lombarda, che stanno oggi vivendo un interessante revival: aromi e spezie che vengono da un mondo ancora così vicino, quello dei nostri nonni, tutto da riscoprire.
Tradizionalmente accompagnati da fagioli, cipolla rossa e prezzemolo, possono essere utilizzati in cucina per insaporire minestroni, trippa o zuppe di legumi.
Per un antipasto leggero con sedano a cubetti, prezzemolo tritato, limone e olio.
La tradizione lo vuole servito con le classiche lenticchie stufate.
Gustala tiepida in un panino croccante oppure accompagnata dal purè di patate.
